ＴＯＰ ≫ 組合員活動２００５ ≫ 組合員活動２００５年度（４） ≪前のページへ 次のページへ≫ ■　「豚肉クッキング教室＆豚肉学習会」を開催しました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　夏休み中でもあり、食育の一環として親子で参加、子供にも手軽にできる「焼き餃子、 生姜焼き、スープ」の調理実習を行いながら、「命をいただくこと」その命はもともとはどの ような形をし、食卓にのぼるのかを学習しま した。 また「ふれあい３ＤＡＹＳ」で社会体験研修に来 ていた地元の中学生３人もバイオの発達によ る様々な食を取り巻く世界で生きる次世代とし て、この学習会は「安全とは、安心とは・・・」と 自分の目で確かめる大切さを感じとったので はないでしょうか。 (２００５年８月５日　プラザウエストキッチンスタジオ) パルシステム豚肉の主要産地紹介 ■　山形コープ豚産直協議会(山形県) もともと豚の糞尿から作る堆肥を田畑や果樹園 に入れる低農薬有機栽培に取り組む目的で養 豚を始めた。農家が組織するグループです。通 常の豚に比べ授乳期間が長く、仔豚の時期か ら抵抗力をつけ肥育期間中に飼料に抗生物質 を添加せず、スペースを広くとってストレスを抑 え健康管理を徹底しています。 また、飼料に大麦を加えきめが細かく、肉質のしまった豚肉に仕上げています。 ■　首都圏とんトン協議会（神奈川県、千葉県） 千葉県市原市・養老渓谷近くの畜産団地に養豚場を持つ北見さん、平野さんと神奈川県 の生産者グループ。豚のストレスを最小限に抑える、温度調整と換気によって飼育段階 にもっとも適した環境を作る、衛生に気をつける。これらを徹底することで、病気に強い豚 を育て、薬に頼らない飼育に取り組んでいます。飼料は、さつまいもや大麦を加えること で脂肪の質を向上させ、甘味、コク、風味ある肉を作り上げています。 ■　JAかづのポークランド(秋田県) 十和田八幡平国立公園内に位置し、自然環境に恵まれた秋田県小坂町で「足腰の強い 養豚事業」をめざしています。地域の環境保全をテーマに、「BMW技術」を導入、糞尿は 堆肥や「生物活性水」にして、地元の農家に提供するなど、リサイクル化を推進していま す。ここで育っている豚は、SPF豚(特定病原菌を排除して飼育された豚)です。 ■　「六穀」イーハトーブ『岩手花巻ミステリーツアー』を開催しました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　サポーターグループ「こめこめこめる」が開発協力して、カタログデビューした『六穀』の ふるさと「いわて花巻」に行ってきました。 岩手県内陸部に位置するJAいわて花巻管内の花巻市・石鳥谷町・大迫町・東和町は遠 くに北上山地を望み、山すそまで雑穀団地が広がっています。かつて、厳しい気候風土 ▲粟畑の様子 ▲宮沢賢治生家の前で ㈱プロ農夢花巻の小原広和さん(左） のため稲が育たず、代わりに粟や稗などの雑 穀を中心とした食文化が発達した花巻地方で したが、昨今行政も転作による雑穀を奨励し、 雑穀産地日本一となりました。 　『六穀』の商品開発に関わった㈱プロ農夢花 巻(JAいわて花巻の子会社)の小原広和さんは 「岩手でも長寿の村はよく雑穀を食べていたと 聞いています。アトピーの子ども達が雑穀なら 食べられるという話を聞いて以来、国内産の 雑穀消費者に手軽に食べてもらうにはどうした ら良いか・・・と考えてきました」。 　当時は雑穀の普及もまだまだ不透明の中、 地道に活動を続けてきましたが、折からの健 康食ブームで雑穀が一躍注目されるようにな り、行政あげての大規模な栽培の取組みに変 わってきたといいます。国内自給率４％という 雑穀。まだまだブームとはいっても、外国産が 占める割合が多く、含有率１００％のものは極 めて少ないという現実があります。 （２００５年８月２０・２１日岩手県花巻市） 雑穀には、ミネラルや食物繊維が豊富に含まれ、血液中の善玉コレステロール濃 濃度も上昇させる働きをもっています。 ■　赤米 「古代米」と呼ばれる赤飯のルーツといわれて、カテキンや ボリフェノールを含む。 ■　はと麦 健康な肌を保つビタミンB２,脂肪の代謝を促進するB群、抗 腫瘍作用のあるコイクセンリドを豊富に含む。 ■　黒米 漢の時代に発見され、以来皇帝料理・不老長寿の食として 珍重される。ビタミン、ミネラル、繊維質が豊富。 ■　きび・あわ・ひえ マゲネシウム、カリウムは玄米よりやや多く含み、体を温 め、体力を強化する精力的なパワーを持つ。 ■　「親子でパン作り教室」を開催しました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　台風の影響で雨脚が強かったにもかかわら ずキャンセルもなく全員出席。 「パン作り教室」は子どもたちにも毎回大人気 です。今回はベンチタイムに簡単な豆拾いゲー ムをしました。 (２００５年８月２５日　狭山市富士見公民館) ■　「押し花で万華鏡作り」を開催しました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　万華鏡作りは思ったより難しく、みんな真剣 に取り組んでいました。出来上がってみると、あ ら不思議、同じ材料を使っても、それぞれ個性 あふれる作品ができあがり、交換しあいなが ら、話も弾み、楽しい交流会になりました。 (２００５年８月２９日　坂戸市立勝呂公民館) ≪前のページへ 次のページへ≫