他のレシピは
下記アイコンより
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| じゃがいも・・・中３個 |
レタス・・・２枚 |
| ニンジン・・・１/４本適宜 |
ブロッコリ・・・１/４個 |
| キュウリ・・・１/２本 |
≪調味料≫ |
| 卵・・・１個 |
塩コショウ・・・少々 |
| 玉ネギ・・・１/４個 |
マヨネーズ・・・大３ |
| ピーマン(緑・赤・黄)・・・各１/２個 |
わさび・・・小１/２ |
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①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむき、縦半分に切っ
て５㎜幅の薄い半月切りにする。
②キュウリは両端を切って薄い輪切りにし(裏が透き通って見えるくらい)、塩少々でもん
で５分位置き、サッと水洗いして水気を絞る。玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水
に放ち、水気を絞る。キュウリと玉ネギをあえておく。ブロッコリーは一番小さな株まで切
り分けておく。ピーマンは細かい千切りにしておく。レタスは小さくちぎっておく。
③卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入
れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立てば中火で１０分ゆでる。火を消してから
らニンジン、ブロッコリーを加え、余熱を通す。
④卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイ
モの水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、しゃもじかマッシャーで軽くつぶし＜下味＞
をからめる。
⑤卵を④に戻してつぶし、温かいうちにピーマン(緑、赤、黄)、ニンジン、ブロッコリーを加
えて混ぜ合わせる(野菜が少し加熱されるぐらいの温かさ)。
⑥粗熱が取れれば、マヨネーズ、わさび、寿司酢、コショウを加えてよく混ぜ合わせ、更に
キュウリ、レタスを混ぜ合わせる。 |
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