| １. |
フライパンにオリーブオイルを入れて、つぶしたにんにく３～４片を浸し、中火～弱火で香りを |
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立てます。 |
| ２. |
魚介類を入れ、白ワインを注いで蓋をして蒸します。貝が口を開いたら、蓋を取って火を消し |
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ます。固体によって口を開く時間が異なりますので、口を開いたものから、フライパンから除 |
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いた方がいいでしょう。火を通しすぎると硬くなってしまいますので。 |
| ３. |
最後に魚介を一旦フライパンから出して、パスタの茹で汁をレードル０５～１杯加え、黒コショ |
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ウを挽きいれます。 |
| ４. |
パスタを茹でる。 |
| ５. |
(手順３を参照)このタイミングでパスタが茹で上がるようにして下さい。魚介に火が通るまで |
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５分くらいでしょうから、パスタを茹ではじめて２～３分後にスタートです。(パスタの茹で過ぎ |
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には十分注意して下さい)パスタはおすまし程度の塩分濃度で茹で、アルデンテ一歩手前で |
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湯を切り、魚介のソースに投入し、弱火を入れます。 |
| ６. |
１分くらい加熱しながら魚介のスープを吸わせ、アルデンテに仕上げる直前に、魚介に戻して |
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火を消し、ジェノベーゼソースを加えます。 |
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ジェノベーゼソースは、スプーンで加えながらパスタと手早く絡めて下さい。パスタが丁度良 |
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い緑色になったら、オリーブオイルをかけ、お皿に盛り付けて完成です。 |
