| 材料 |
| 酢飯(寿司酢：酢、砂糖、塩) ※ご飯と寿司酢のバランスはお好みで！ |
| 酢飯 |
| ① 飯台を濡らしてしばらく置いておく。 |
| ② 硬めに炊いたご飯を、釜ごとひっくり返して飯台に入れる。 |
| ③ 釜を取る。山盛りになっているご飯に、寿司酢をしゃもじに伝わらせながら振りかけ、 |
| １０秒ほど待つ。 |
| ④ しゃもじでご飯の山を切り崩し、うちわなどで扇ぎながら、熱がなくなるまで切るように |
| まぜる。この時にご飯をこねないように気をつける。とにかく急いで冷ます。 |
| 手まり寿司 |
| ⑤ 具の種類分、ラップを用意する(１枚 ２５センチ×２５センチくらい)。 |
| ⑥ 手まり寿司１つ分の具をラップの真ん中にのせる。 |
| ⑦ ⑥の上に、一口分の酢飯をのせる。 |
| ⑧ ⑦を「てるてる坊主」の頭に見立てて、ラップをきゅっとひねり、手まり寿司の形を整 |
| える。 |
| ⑨ ⑧をお皿の上にのせる。 |
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| ☆それぞれ具の１つ分のレシピ |
| ① 鯛のお刺身１枚～２枚の上に大葉(１/４枚)をラップにおき、ご飯とともに形を整える。 |
| ラップからとった後、ゆずの薄い輪切り１/４カットしたものをのせる。 |
| ② スモークサーモンの薄切り４センチ四方くらい(適当)の上に酢飯をのせ、形を整える。 |
| ラップからとった後、いくら適当、レモンの薄い輪切り１/４カットしたもの、パセリ、玉ねぎ |
| をのせる。 |
| ③ ローストビーフは事前にたれを絡めておく。４センチ四方くらい(適当)の上に酢飯を |
| のせ、形を整える。 |
| ④ うなぎも事前にたれを絡めておいて、あとは③と同じ。 |
| ⑤ 薄焼き玉子４センチ四方くらい(適当)の上に酢飯をのせ、形を整える。 |
| ⑥ 生ハム４センチ四方くらい(適当)の上に酢飯をのせ、形を整える。 |
