ＴＯＰ ≫ おすすめ料理レシピ２００９年 ≫ おすすめ料理レシピ ２００９年度７月号 ■ レシピ２００９年　１月 ■ レシピ２００９年　２月 ■ レシピ２００９年　３月 ■ レシピ２００９年　４月 ■ レシピ２００９年　５月 ■ レシピ２００９年　６月 ■ レシピ２００９年　７月 ■ レシピ２００９年　８月 ■ レシピ２００９年　９月 ■ レシピ２００９年１０月 ■ レシピ２００９年１１月 ■ レシピ２００９年１２月 過去のレシピは 下記アイコンより 　　■子どもの病気やケガの保障が 　　充実しています 　　■女性がかかりやすい病気に 　　よる入院を厚く保障します 　　■入院・手術・死亡保障を中心に 　　したスタンダードな保障です 　　■入院・手術・ケガ通院等、医療 　　保障が充実しています ・たまねぎ・・・1/2個　　　　・なす・・・3本　　　　・にんにく・・・1/2かけ ・セロリ・・・1本　　　　・ピーマン・・・緑2個、赤1個、黄1個　　　　・コンソメ・・・2個 ・オリーブオイル・・・100ｃｃ　　　　・「もっと野菜赤165」・・・200ｍｌ×2本　　　　塩・・・適宜 ①.にんにくはみじん切り、たまねぎはスライス、ピーマンはヘタと種をとり洗い、さいの目 切り、セロリは細切り、なすはさいの目切りにする。 ②.フライパンにオリーブオイルを２０ｃｃ位入れ、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが でたら、たまねぎ、セロリを入れて中火で炒める。 ③.全体に油がまわって、たまねぎがしんなりしたところで塩を振り、取り出し鍋に入れ ておく。そのフライパンにピーマンを入れて、強火で表から塩を振りかけて焼き、裏も同様 にする。 そのあと、鍋に入れ、オリーブオイル８０ｃｃくらい足し、全部の野菜をいためる。 オリーブオイルは旨みを出すために多めに使っていますが、カロリーが気になる方は 適宜でＯＫ。 ④.もっと野菜赤１６５を野菜がひたひたになる位加え、汁気が無くなるまで弱火で 煮込む。 パルシステムの「エコ・なす」「エコ・ピーマン」 エコ・なす　５００ｇ １９８円（本体１８９円） エコ・ピーマン １５５円（本体１４８円） エコなすピーマンセット １８６円（１７８円） 四季折々、さまざまな野菜を出荷してくれるパルシステムの産地。 ７月・８月は以下の産地からのお届けです。 ■あいづグリーンネットワーク　■ＪＡつくば市谷田部産直部会　■茨城産直センター ■エコーたまつくり　■野菜くらぶ　■沃土会　■佐原農産物供給センター　 ■八街産直会　■和郷園　■レトロトマト出荷組合 　就農して今年で４年目になりますが、 ▲茨城産直センター　杉本さん 自分が初めて一から育てた野菜を収穫・ 出荷した時のことは忘れられませんね。 自慢はやっぱり自分の作っているピー マンやなすのこと。 ピーマン嫌いの友人の子供が「おいしい」 と言って食べてくれることや、自分の作る なすは日持ちは悪いけど、皮と肉質が柔 らかい品種、でおいしいと評判になってい ることです。 ■　杉本さんおすすめの食べ方（なすピー炒め） ・フライパンに油をしき、なすとピーマン、玉ねぎを炒める。 ・火が軽く通ったら豚バラ（バラ凍結）を加え炒める。 ・一度ボールに移し、そのフライパンに醤油大２、砂糖大２、酒大１を合わせ軽く温める。 ・砂糖が溶け、フライパンの周りがフツフツと煮えたら野菜炒めを戻します。 ・サッと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でトロみをつけます。 ※お皿に盛っても、ご飯の上に乗せてもおいしいと思います。 パルパルパレット２００９年７月号掲載