ＴＯＰ ≫ おすすめ料理レシピ２００９年 ≫ おすすめ料理レシピ ２００９年度１２月号 ■ レシピ２００９年　１月 ■ レシピ２００９年　２月 ■ レシピ２００９年　３月 ■ レシピ２００９年　４月 ■ レシピ２００９年　５月 ■ レシピ２００９年　６月 ■ レシピ２００９年　７月 ■ レシピ２００９年　８月 ■ レシピ２００９年　９月 ■ レシピ２００９年１０月 ■ レシピ２００９年１１月 ■ レシピ２００９年１２月 過去のレシピは 下記アイコンより 　　■子どもの病気やケガの保障が 　　充実しています 　　■女性がかかりやすい病気に 　　よる入院を厚く保障します 　　■入院・手術・死亡保障を中心に 　　したスタンダードな保障です 　　■入院・手術・ケガ通院等、医療 　　保障が充実しています ２００ｇ　５８０円（本体５５３円） １月３回　きなり 日本のこめ豚 ロースしゃぶしゃぶ用（冷凍） ・豚肉（ロースしゃぶしゃぶ用）・・・400ｇ ・春菊、ほうれん草・・・1束 ・ねぎ・・・1本 ・白菜・・・1/4株 ・日本酒・・・1800ｍｌ ・薬味・・・適宜 ・タレ（ごまだれ、ポン酢をお好みで） ①.豚肉は一枚ずつ重ねて、長い場合は１０センチ程の長さに切る。 ②.ほうれん草は、葉と茎に切り分ける（冷凍ほうれん草でも可）。 ③.春菊は葉のみを摘んで使う。 ④.ねぎは斜め切りにする。 ⑤.白菜は、葉を一枚ずつむいて緑の部分と芯の部分に切り分けます。 ⑥.日本酒を鍋に入れて中火にかけ、半量位になるまで煮きる。 ⑦.豚肉を一枚ずつ入れる。色が変わったら引き上げ、たれと薬味でいただく。たれはごま ダレ、ポン酢をお好みで。薬味は味のアクセントに、香りづけに柚子・しょうが・大根おろし・ 万能ねぎ・糸がつおなど、自分なりのおいしさを見つけてみるのもおいしさの秘訣です。 ⑧.途中、白菜・ねぎを加え、ほうれん草・春菊はさっと火を通して煮えばなをいただく。 ⑨.あくがでてきたら、すくい取る。 ※.具の半量をいただくあたりで、豆乳仕立てにしてはいかが。濃くなった汁に倍量の豆乳 を入れて伸ばします。そして締めは、こめ豚のエキスたっぷりで和風ポタージュのようなコ クのスープに黒こしょうをたっぷり入れた中華麺をどうぞ！ 　昨年までの飼料高騰でも明らかになりましたが、輸入飼料 ▲（株）パル・ミート 牛・豚肉課　鈴木さん に依存している日本の畜産の基盤は脆弱と言わざるを得ま せん。トウモロコシなどを配合する濃厚飼料の自給率はわず か１０％。今後も日本の畜産を持続させていく鍵は、飼料自 給率を拡大させていくことが肝要です。そこで近年自給飼料 として新たに着目されているのが「コメ」です。休耕田や耕作 放棄地で飼料米をつくれば、飼料自給率の向上につながり ます。 　パルシステムでは産直産地の生産者ポークランドグルー プ（秋田県）と協力して、２００７年度から「日本のこめ豚シリ ーズ」として、肥育期間中、飼料米を約１０％配合した飼料を与えた豚肉をブランド化し、供 給を続けています。更に２００９年度は「日本のこめ豚（仕上期こめ配合７０％以上）」と称し て、肥育期間中の飼料に入っている穀類を全て「コメ」に置換えて育てた豚も生産し、１０ 月４回からインターネット限定で供給をしています。 そして２０１０年度２月からは「日本のこめ豚シリーズ」を定番商品として、毎回供給出来る 態勢が整いつつあります。 　パルシステムグループの中で「日本のこめ豚シリーズ」は着実に浸透しつつありますが、 今後も飼料米の利用を継続していくには、稲作農家と畜産農家の連携が欠かせません。 「日本のこめ豚シリーズ」の開発を通して、稲作農家からは「地域の水田を守るために増や せるならもっとやりたい」「普通の栽培と同じで、田植え機なども使えるので、生産調整拡 大に適用しやすい」「田んぼに稲が実るのはやはり気持ちの良い風景だ。田んぼを荒らさ ずに済むからありがたい」と言った声が上がっています。一方畜産農家からは「飼料米の 利用が進めば地域の休耕田をなくせる」「飼料自給率の向上と、水田利用の一石二鳥に つながる」と言った声が上がっています。 　自給飼料の拡大。そのための生産者の連携。そしてその意義を消費者に理解してもらう こと。いずれも持続可能な畜産を目指した挑戦です。 パルパルパレット２００９年１２月号掲載